sotto voceブログはお引越しました。
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2015年08月12日

ドライトマトの薦め

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僕、りふぉん〜〜〜

パパの乗った飛行機は 今 ちょうど北海道上空あたりを
成田に向かって 飛行中〜〜
今日は ママの○○歳の誕生日なので
「間に合うように帰国する」とパパ
「どうでもいい〜〜」とママ
すっかり パパのいない毎日が定着した僕んち
なんの不自由もないよね?
「ね〜〜〜っ」byママ


パパがいない間も
しっかり 一食入魂の僕んち、
ママは プチトマトを干して ドライトマトを作りました
半分に切って、種をとって 2日干すんだよ





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カラカラになったところで
これを使って パスタをつくりま〜〜す
甘みも増え、味が凝縮されて うまいんだそうだ





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一皿目はドライトマトと ズッキーニのパスタ
トマトの旨みだけで 十分な美味しさ・・・・らしい
僕は〜〜〜干からびても トマトは苦手だな・・・





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この日のメインは〜〜〜
鶏肉のせせりとポテトのオーブン焼き
これも ハーブソルトと オリーブオイルだけで焼きます
ポテトには チーズを乗せて、とろ〜〜〜〜り

ドライトマトは 冷凍しておけるし、
色々 使えるから 大量に干しておくと便利、とママ





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僕のお薦めは〜〜〜
やっぱ、プールだなっ
お水を入れているときから 涼しい〜〜





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暑い夏の醍醐味っ
幼馴染のしんごも でっかいプールを買ってもらったらしい
まだまだ プール日和が続きそうだね〜


あ、ママ・・・・
お誕生日 おめでとさんっ

「・・・・・・うれしくない・・・忘れて・・・」







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2015年07月27日

暑くても・・・

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りふぉんママです〜〜

昨夜は はじめて 寝苦しくて
目が覚めました〜〜
無風だったし、熱中症になったら大変、と
扇風機を回したら〜〜〜

パパが「扇風機の風で寒い」
ええ〜〜〜〜〜っ!!

「いい風だな〜〜」と思っていると
「風が入りすぎる」と窓を閉められてしまう
夫婦の亀裂は体感温度の違いから、って
なにかに書いてあったぞ〜〜

りふぉんパパは 冷房は平気みたい
私は 逆に冷房は苦手

合わないな・・・・

こちらの方は〜〜
今のところ、夏バテもせず
夜中も爆睡されている様子





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昨日も結局・・・・
お昼は 冷やしぶっかけおろしうどん

夜は〜〜〜
ジャガイモとチーズのオーブン焼きと・・・





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ズッキーニ入りのボンゴレ
わざわざ食べにでかけて
これより はるかに美味しいものなら
お金を出しても納得できるけど
暑いのに 出かけて、
少しマシくらいじゃ〜〜
家で タダ同然の材料で作ったほうがいい・・・・

・・・・と 結局 いつものパターン





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その代り、
デザートは 友人が送ってくれたブルーベリー
わっほ〜〜〜〜いっ

でも、果物の食べすぎには気をつけましょう
ちょっと・・・お腹の具合が・・・・・







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posted by りふぉんママ at 08:34| Comment(3) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2015年07月25日

始めました

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りふぉんママです〜〜

あつっ
朝ごはんを作っている時点で めげる暑さ
午前中は エアコンのお世話になりたくないけど
今日は・・・・いかん

デッキで こちらの方のブラッシングしていたら
・・・・・・死んだ・・・・
「エアコン、プリーズ」





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ブラッシングで気持ちよくなり
ご飯も食べて エアコンの下で
開きになっております〜〜





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この間、我が家の夏は 枝豆と果物で過ごす、と
書きましたが〜〜
もう少し バリエーションはございます。

今年も、はじめました・・・
ぬか漬け〜〜っ
結婚以来、断続的にはやっているのだけど
どうしても 長期の旅行にいくと
どんなに養生していっても
ぬかの塩梅が悪くなってしまう。
数日なら大丈夫なんでしょうけど
2週間〜3週間になるとね・・・さすがに・・・・

で、その度に断念します。

でもね・・・・
私は 人生最後の食事の希望が
「白飯とぬか漬け」なのです。
それくらい 好きなのですわ・・・・・

夏バテ防止にもなるし、
ビタミンも豊富、夏野菜も安いから
どんどん食べられる・・・・
ぬか漬けがあれば ご飯がいくらでも食べられるし、
夏痩せ防止にも ぴったり・・・・

健康診断でも
「お米をいっぱい食べて 太ってね」と言われたし。

で、はじめました〜〜〜
うれしくて 朝晩 かわいがってます。
この気温だと 7〜8時間で食べごろ
夕飯を考えて 野菜を投入します

夕飯が 麻婆ナスなのに ナスのぬか漬けだと笑うから
そういう時は キュウリかキャベツ
なんでも ぬか漬けになるけど
やはり ぬか漬け3兄弟は きゅうり、なす、キャベツ
茗荷も好きですね〜〜

夏は出かけないし、
12月まで長期はないから
少なくとも 秋までは 楽しめます。





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もうひとつ、夏の朝ごはんの定番
「冷やしトマト」
水分とビタミン補給に
朝一個のトマトはいいんですって。

これ、作っておくと簡単で美味しいです。

小さめの完熟トマトを湯むきして
濃いめのコンソメに ゼラチンを少々溶かしたスープに
入れて 冷やしておきます。
コンソメがゼリー状になり、
ガラスの器に盛ると とても涼しげ
トマトの酸味に コンソメの味が加わって
冷たいトマトスープになります。
トマトを崩し、コンソメゼリーと混ぜていただきます。

忙しい朝に 簡単で美味しい一品
ぜひ、お試しあれっ
我が家は たくさん作っておいて
おやつかわりにも食べますよ






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2015年07月19日

果物と枝豆で生きる夏

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りふぉんママです〜〜

台風が去っても まだ強風〜〜
富士山も 傘をかぶってます。
こういう日は 風が凄いんだ〜〜っ

だんだん 暑さも本格的になり
梅雨明けも間近、夏バテ対策も必要ですね

私は 去年同様、アミノ酸豊富な 黒米甘酒で
乗り切るつもりです。
夏も 夏明けも 仕事があるから バテてはいられない

そして・・・
これは 肉団子〜〜ではありませんぞ
大好物のライチ、です。
某企業のポイントでもらったものですが、
大きくて とっても美味しいっ





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剥くと 白いジューシーな果実がでてきて
ジュルッと 甘い汁とともにいただきます。

りふぉんパパも大好物〜〜





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そして、こちら、パッションフルーツ
これも 大好物〜〜〜っ
そのままだと かなり酸っぱいので
もっぱら ヨーグルトにかけていただきます。
少し食べるだけで なんだか 全身にビタミンが
浸透するようで、毎日食べたいけど なかなか買えない





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そのほか 今 我が家にある果物、
メロンにグレープフルーツ、キーウィ
さくらんぼは うっかり食べてしまい、写真にはないです

夏は お菓子はなくても 果物は欠かせません
(お菓子もいるけど・・・・)

そして、毎日食べるもの・・・・それは 枝豆
例外なく、毎日 食べます。
あとは 桃
桃を筆頭に 枝豆で生きる我が家・・・・
ちなみに 枝豆は 絶対に蒸したほうが美味しいですよ
お湯の中で茹でると 甘みが抜けてしまう
栄養も流れ出るような気が・・・・・
ぜひ 蒸し器で 塩もみした枝豆を蒸してみてください。






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例外なく、果物が苦手なりふぉん・・・・
ぎりぎり 桃は食べていたのに
今年は 桃もいらないって・・・・
酸っぱいものが苦手なんですよね
桃やスイカは 甘いのになあ〜〜






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2015年07月08日

雨空でも食卓は晴天なり

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りふぉんママです〜〜

今朝は かろうじて降ってないものの
凄い湿気で 蒸し暑い
これでは 元気もでませんねえ〜

りふぉん、今朝は うんp4回
ご飯もしっかり食べましたが、
やはり あまり元気はありませんね。
いやぁ〜〜人間も これでは元気が出ない
お日様・・・・拝んでないもの〜
このあたりで こんなに太陽が出ないこと、珍しい

そろそろ、お願いしますよ〜〜太陽さん


でも、元気を出さないと
これから 暑い夏、
それには やはり「一食入魂」ですっ

こちらは 鮪の紹興酒漬け
紹興酒と八角、醤油、砂糖に漬けた鮪を
香味野菜と一緒にいただきます。
紹興酒の香りが ちょっと新鮮
火を使わずに調理できる、夏の一品になります





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暑いけど 揚げ物もたまには・・・・ね
海老フライと イタリアンズッキーニのフライ
さっと レモンを絞ると 爽やか〜〜
こういう材料は 火の通りが早いので
意外と暑さは 軽量級〜〜〜





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夏の定番、ナスの味噌炒めなんだけど
味噌と溶けるチーズを混ぜて 炒め合わせるのが「ミソ」(笑)
・・・・・寒いギャグでございます・・・・

味噌にコクが出て 意外と美味しいです。
子供にもいいんじゃないかな〜〜
オクラとかみょうがも一緒に・・・・
歯触りがいいですね。

これら・・・
楽しみによく見ている、
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で
紹介されていたもの・・・・・
即 実行して覚えます。





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こちら、トマトとチーズのオーブン焼きなんだけど
一番下はなんだと思います?

先日 ご紹介した、
イタリア野菜の箱に入っていた、UFOズッキーニ
輪切りにして その上にトマト、溶けるチーズを乗せて
ピザみたいに オーブンで焼いてみました。
ズッキーニが淡泊なので・・・・イケルっ

じゅわ〜〜〜〜っとトマトとチーズが溶けだして
ちょっと チーズがカリカリになってたりして
ビールのお伴にいかがでしょう?
通常のズッキーニの輪切りに プチトマトでもOKですね
一口で口に入るから かえって 食べやすいかも。






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ビオフェルミン一個で お腹の調子もよくなり
食欲もでたりふぉん・・・・・
ママの足を枕に高いびき・・・・






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posted by りふぉんママ at 08:43| Comment(5) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2015年06月09日

いい梅干しになってね

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りふぉんママです〜〜

順調に梅酢があがってきたので
いよいよ しそ漬けです。
今年も まあまあの出来、
美味しい梅干しになってほしい〜〜





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保存袋を新しいものに変え、
もみしそを 上に広げます。
もちろん、有機栽培のもみしそです。
ここで いい加減なものを使ったら
庭の無農薬の梅を使っている意味がないっ

シソは 1kgの梅に対して 150g〜200g
いい色に仕上げたいので 私は多めの200g
ちょうど 5kgあるので 1kgのシソを使いました〜

これで 梅雨明けまで 冷蔵庫の野菜室で保存
期間が長いし、暑くなる時期なので
どうしても カビが発生する確率が高い。
もっと 塩分を濃くすればいいんだけど
減塩でいきたいし〜〜
なので この時期、旅行で 冷蔵庫が空っぽなのは
好都合なのです・・・・・

ど〜〜〜〜んと 野菜室を占領される梅様たち・・・・
これから 約一ヶ月半、このままです。
7月後半、梅雨明けしたら
お天気をみて、2日ほど 天日干しをします。
楽しみ、楽しみ・・・・・・





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おかげさまで りふぉん、落ち着いています。
ほとんど 掻かなくなり、
食欲もあって、お薬もちゃんと飲んでます。
ただ、美味しいお薬ではないようで、
朝夕は ご飯に混ぜるからいいけど
昼は 砂肝ジャーキーにふりかけるのでは ダメだって(笑)

少量のミルクか
スライスチーズにはさんで あげてます。

もちろん、来るべき お留守番のことは
すでに 察知している様子・・・・
まだ、旅行カバンをだしてないのに、ですよ〜〜
甘えん坊で 小さなわがままも出ます。
たぶん、
「ママ・・・・」と寄って行くと
私が どんなことをしていても 拒否せず
「な〜〜〜に?」と りふぉんを撫でてやることで
「そろそろだな・・・・」とわかるのでしょう。
心なしか、しょんぼりしているのが 不憫・・・

おばちゃんとこと、シッターの先生のところで
元気に 待っていてほしい。

朝は 土砂降りだったので
パパの早朝散歩は なし。
パパを送っていったあと、雨があがったので
ママと ゆっくり行きました。

さて・・・・
そろそろ りふぉんの嫌いな
旅行カバンを出す・・・・かね・・・・






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posted by りふぉんママ at 09:46| Comment(4) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2015年06月04日

塩漬け、完了

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りふぉんママです〜〜

数日前は まだ こんなに青かった梅・・・
順調に追熟がすすみ、黄色になりました。





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いつまでも いい匂いを味わっていたいけど
そうもいかない・・・・・
昨日、塩漬けにしました〜〜
大きくて ふっくら仕上がるといいなあ〜





 
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ビロードのような青梅は
熟して 少し 皺ができ、
柔らかくなっているので
傷つけないように 大事にそ〜〜っと扱います





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まず〜〜文字通り 塩梅を決めるので
1kgずつ、袋に入れます
今年はちょうど 5kg
5袋、できました〜〜





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30分、あく抜きのため、水に浸します。

そのあと、一個ずつ、
傷がないか、
腐ってないか、
ヘタを取り、実の最終チェックをします。
ここで 傷んだ実が混じっていると
他に波及するので 注意。
でも 5kgで 8個だけ。
かなり優秀な梅たちですね〜〜





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1kgの梅に対して 塩は10% 砂糖がその半分
3年前 13%からはじめて 去年10%で成功したので
今年は9%にしようかな、と思いましたが
夏は まあ少し塩がきついほうがいいし、
去年 10%で漬けたものも ちょうどいい塩梅だったので
今年も10%、でも 気持ち 9%寄りにしましたよ。

塩100g  砂糖50g
混ぜたものを 梅と一緒に 保存袋に入れます。





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空気を抜いて、しっかり チャックをします。
これで 一週間、梅酢があがってくるのを待ちます。
来週の水曜日までに〜〜たのむよっ

毎日一回、「いい梅干しになってね」と言いながら
袋をやさしく揉んで 梅酢があがるのを促進
梅干しの仕上がりの善し悪しは
ここで決まるのかな〜〜

今日のお弁当にも もちろん梅干し
400個の梅干しがあれば
二人分のお弁当に入れても 200日ある計算、
お弁当のいらない日や、週末もあるから
200日で だいたい、毎日 梅干しが入れられるはず。

りふぉんの分???
いらないでしょ〜〜〜っ
酸っぱいものは 嫌いだしね
ちなみに みかん、りんご、イチゴ、など
トマトも 生では無理〜〜なりふぉん
梅干しなんて 論外(笑)






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posted by りふぉんママ at 07:51| Comment(3) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2015年05月30日

今年も豊作

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りふぉんママです〜〜

いいお天気になったけど 今日はインドアでお仕事
りふぉんは おばちゃんちで遊んでもらってます〜

先日、毎年恒例の 梅の収穫をしました
春先は生育が悪くて どうかな〜〜と思ったけど
このところの 暖かさ(暑さ?)で一気に大きくなり・・・
収穫の時期となりました〜




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平日なので パパの出勤をちょっと遅くしてもらい、
今年も ご近所ジャック仲間のジジちゃんパパさん&ママさん
に 助っ人をお願いし、決行しました〜〜
7時前から 開始・・・・




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お隣さんに貸してもらったハシゴに登り
どんどん 収穫します
ジジちゃんパパさんは 木のぼりが上手、
上のほうの、大きな梅も 残さず収穫してくれました〜




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はいはい、ジジちゃんも
落ちた梅を追いかけて 大活躍でしたね〜〜
お疲れさま〜〜〜




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小一時間で 1200個収穫できましたよ
今年の梅も 大きくて きれい
傷もないし、虫もついてない。
全部 使えそうです。
1200個、ジジちゃんちと半分こしましたので
600個、使って 梅干しと梅酒を作ります〜〜




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ザルにあるのは大きめのもので 梅干し用
袋に入っているものは 梅酒用です。
パパは 大急ぎで出勤、
ママは これからが大仕事です




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今年は 梅干しが400個、
残り200個の梅は 梅酒3瓶になります。

一番右は なんと15年物の梅酒です
今は5年物を主に飲んでいるけど
瓶を整理していたら 奥の方に忘れていた瓶、
平成11年に漬けたものが出てきました〜〜お宝っ


梅干し用の梅は 追熟しています。
一週間ほどで いい香りがして 黄色になるので
そうしたら 塩漬け、
さらに 一週間で 梅酢があがってきたら
しそ漬けして そのまま梅雨明けまで待ち、干すのです。

旅行前にしそ漬けまでしないと・・・梅干しにならないので
ぎりぎりの日程での収穫でした〜〜
うまくいくといいな〜〜

今は 毎日のお弁当に
一昨年漬けた梅干しを入れています。
庭で育った 無農薬の梅、手作りの梅干し
それだけで 健康に、元気でいられそうです〜〜
安上がりな健康法だ・・・・(笑)






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2015年04月30日

傘寿のお祝い

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りふぉんママです〜〜

今日は 耳鼻科に行こうかな〜
あんなに ひどい風邪をひいて、
おまけに カモガヤの花粉で 鼻声だし、
なんとなく 顔に鈍痛がするし、
夕方になると 微熱・・・
以前に ひどい風邪のあと、蓄膿症になった経験あり〜
早めに 診てもらったほうがいいかしらん

昨日は パパばぁばの傘寿(80歳)のお祝い会
パパばぁばの実家関連のお墓が
我が町、しかも りふぉんの散歩圏内にあるそうで
みんなで お墓参りして そのあと、
会食ってことになりました〜〜

パパと弟と妹、それぞれの相棒・・・
総勢8人での 新年以来の会食。
選んだのは 湘南唯一の三ツ星店「幸庵」
以前、パパじぃじのお誕生日兼我々の銀婚式記念で
夜、行ったことはあるんだけど
今回は 昼間、ランチで予約しました。
もちろん 予約は取りにくい。
3ヶ月前から予約開始なので 休日、ということもあり
2月1日に予約して なんとか・・・・・

夜は とってもお高いけど
昼間は 限定の昼の懐石があって まあまあリーズナブル
で、これが 想像していたよりよくて、
とっても満足でしたので 今日は 写真を掲載します。

決して 高い食材を使っているわけではないけど
出汁が美味しいし、工夫もあって
やはり 家では できないものばかり。
春から初夏らしい、お料理が一品ずつ並びました

まずは ほんの少しお塩が入ったお茶が出て
喉をうるおします。
先付けは みょうがや貝を和えたものに
食前酒、乾杯をしました〜〜
80歳のパパばぁば、とっても元気です




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傘寿のお祝い、と伝えてあったので
お赤飯が一口、出ました。




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白身魚のしんじょ、
やさしい味でした〜〜




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下に敷いたかいわれの辛さが刺激的な
おつくり・・・・
わさび醤油で食べるだけじゃ面白くないですもんね




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8寸、
太刀魚の焼き物が とっても美味、
きれいですねえ〜〜見た目も鮮やかなお皿




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春らしい煮物、
たけのこや スナップエンドウ
お出汁も 全部いただきました




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最後のご飯ものは ごまだれで
ちょっと リゾット風
おかわりができたので もちろん いただきましたよ




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こいのぼりの和菓子、
日本のお菓子は繊細ですねえ〜
これも・・・おかわり〜〜っ できませんよね・・・




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水菓子も 一工夫
アルコールがダメな人には ちゃんと
アルコールを抜いたシロップで・・・・

日本酒は4種類 試しました。
一番 すきだったのは 神戸の「空蔵」
この酒蔵・・・阪神淡路大震災の折
全て 蔵が倒壊したのですが、
もう一度 ゼロから出発しよう〜〜と立ち上がり
最初にできたお酒がこれ。
空っぽになった蔵という命名にしたのだそうです。

月替わりで 献立がかわるそうなので
お昼の献立で 夏にでも また行きたいですね。
堅苦しくなく、それでいて 至れり尽くせりのサービスも
行き届いていますよ。

この秋は パパじぃじが 米寿のお祝い
お祝いが続く年です〜〜





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posted by りふぉんママ at 09:55| Comment(3) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2015年04月27日

春の食卓へどうぞ

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りふぉんママです〜〜

久しぶりのお客様だった、昨夜・・・
パパが少し 鎌倉を案内して
まずは〜〜日本のビール、

そして 庶民の夕食をご用意、
春ですしね、春ならでは、の食材も多いこの時期、
素材を味わっていただこう〜〜と 手抜き・・・

こちらが 昨日の料理です





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旅行中は 意外と野菜不足になるもの、
我々よりも ちょびっと年配の彼には
たっぷりの野菜を味わっていただきましょう。
さっと焼いた、新鮮なたけのこや、アスパラガス、
ナス、ズッキーニ、きのこ、トマトを
甘酸っぱい汁に漬けて 簡単マリネ
さっぱりといただけます。





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里芋としめじ、小松菜、カニの煮物
これも あっさり 薄い醤油味、
だし汁だけは 丁寧にとったけど わかるかなあ〜〜

風邪と花粉症で いまいち、舌と鼻の感覚が悪いので
パパに そっと「大丈夫かね?」と聞いたりして・・・





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旬の豆、いっぱいのサラダ・・・
空豆やグリーンピース、スナップエンドウ、いんげん
アクセントにパンチェッタを焼いて トッピング
胡麻のソースで和えました





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我が家の定番、豚の角煮、
新じゃがと煮込みました〜〜
我が家、みんなの大好物





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チラシ寿司は タケノコ、レンコン、シイタケ、ニンジンで
あっさりと・・・・
寿司、といえば 生の魚・・・ですからね〜
案の定、食べたことなかったみたい。
お鮨屋さんで 出さないものね・・・
チラシ寿司、といえば 生魚がご飯の上に乗ってるものだし。

これは 学校の行事やハイキングなど、
生の魚が持ち歩けないところへ持って行くお寿司、
「お母さんの味なんだよ」と言ったら 妙に納得

お弁当文化も 日本の誇りですよね〜〜
だいたい、お重に 色々 詰めていくと
外人には 大うけするもの。
ハイキング、ピクニックといえば
パンにハムやチーズを挟んだものが定番だから
おにぎりやお寿司、海老フライやトンカツ
卵焼きに 煮物などが きれいに並んだお弁当は
大人気、駅弁なんかも すごい人気ですよ〜〜〜
こういう文化は ほんと、海外進出したらいいのに。
ヨーロッパの駅で 駅弁売ったら 人気出るだろうな

・・・・・やるか・・・・・(笑)


デザートは あまおうと 和菓子
お酒は眞澄の大吟醸、
完璧に 和食の夕べ、でございました〜〜

今朝は もちろん 残り物オンパレード
ひと晩置いたチラシ寿司が けっこう味が染みて美味しいのだ
「なんだか 色が濃くて品がないわねえ〜〜」
おばあちゃん譲りの関東風のチラシ寿司が好みの私、
母は 文句言いながらも 晩年、私のチラシ寿司を
楽しみに待ってたっけ・・・・
「タケノコ、茹でたよ」と
大きく切ったタケノコの煮物とお寿司を持って行くと 
小食の母のお箸が止まらなかったっけ。
私が作る、ポテトサラダも好きで
「チラシ寿司とポテトサラダを持って行くよ」と
電話すると
「まぁ〜〜〜ほんと、嬉しいわ〜」と
首を長くして待っていた母、
今日は 生きていれば 母の83歳のお誕生日です
ポテトサラダでも作りますか・・・






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2015年03月16日

体に優しい料理

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りふぉんママです〜〜

土曜日に たっぷりお肉を食べちゃったので
昨日は 体にやさし〜〜〜〜い料理
・・・・って ただ 煮込むだけ、だけど。

野菜のリゾットです
ありったけの野菜と米を炒めて じっくり煮るだけ。
簡単です。





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りふぉんのささみを焼くついでに
ナスも焼いて、マリネに・・・・・
ローズマリーで 香りづけ





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そして、こちらは 釣りおやじさんから
ホワイトデーのプレゼント
自由が丘のBAKEで 並んで買ってきてくれたんですって
評判らしい〜〜
一度に売ってくれる量が制限されているので
2回並んだ・・・・とか。
わざわざ ありがとう〜〜
6個もいただいちゃいました。

軽く焼いて あたたかくして いただきます。
う〜〜〜ん、美味っ






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こちらは りふぉんのご飯・・・
我々のリゾットとどこが違うか?
ほぼ、同じ・・・・(笑)





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リゾットと 生肉の晩ご飯





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あらっ
あっという間に 生肉が・・・忽然と消えたっ
もちろん、リゾットも 一気に食べてくれました。
最近は 食欲も旺盛〜〜〜
少し食べなくても 自分で 調子を整えて治すんだね

春の天気は続かない
今日も 下り坂、
雨が降る前に 早めにお散歩にいこうか






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2015年01月05日

食堂閉店

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りふぉんママです〜〜

新年会も無事に終わり、
若者たちは 一応 お腹いっぱいにして
帰って行きました。
今年も がんばって 学業に励めよ〜〜っ

私も ギアチェンジしないと〜
1月、2月、3月、仕事が続きます。
しかし、楽器がトラブル、急遽 修理にきてもらいます、トホホ


記録の意味もあるので
ざっと 作った料理をアップします。
大忙しの最中に 携帯で撮ったから 湯気でくもるし、
全然 美味しそうに写ってないけど(笑)

まずは、ハンバーグの煮込み、うずらの卵入り





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煮豚、前日に作れる 便利なメニュー





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キノコのソテー
4種類のきのこを オリーブオイルとレモンでソテー





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お正月ですから タコときゅうりの酢の物
意外と 売れ行きがよかった・・・・





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大根の 挽き肉あんかけ
これも あっという間、
もっと多めに作ればよかったかな
最近の若者は 野菜系?
毎年 傾向が違うから メニュー作りも難しい
今度は リクエストしてもらうか?





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魚介とアスパラガスのグリル
いただき物の「葉わさびのソース」が人気





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スペアリブ、マスタードをきかせたソースで焼きました





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唯一、少し残ったのが これ。
ペンネ ボロネーゼ
たぶん 日頃 簡単に作ったり 食べてるものだからかな
パパと私の、今日のランチになりました。






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鶏、手羽元?(ドラムスティック)のグリル
これは セージの葉と塩のみで 味付け





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鶏肉の胡麻マヨネーズ焼き
胡麻とマヨネーズ、醤油を混ぜたソースを乗せて
オーブンで焼きます。





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エビとアーティチョークハートのグラタン
パセリをたっぷり入れて
エビ独特の臭みを消します。





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初挑戦のメニュー、
パプリカを焼いて 皮をむき、
くたくたになったパプリカで
鯖缶とツナ缶、たまねぎ、パセリ、トマト、パン粉を
合わせた具を包みこみ、耐熱容器の並べて
オリーブオイルをかけ、パン粉を振って
オーブンで 焼きます。

パプリカのトロっとした食感と濃厚な魚の味が
けっこう 美味しかったです。
見た目もよくて お薦めの一品
中の具は なんでもOK
これは イタリア、プーリア州の家庭料理です。


このほか、サラダ
デザートは 杏仁豆腐と手作りのイチゴソース
お土産のケーキやカステラ、いちごが
きれいになくなりました〜〜っ

一夜限りの 相撲部屋食堂、閉店です





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posted by りふぉんママ at 08:32| Comment(5) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2014年09月03日

フレンチトースト

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りふぉんママです〜〜

写真が悪いな〜
すみません・・・・

なんの写真か、というと フレンチトースト
なんか まずそう・・・・

軽井沢で 絶品のフレンチトーストを食べてから
「美味しいフレンチトースト」を作ることに燃えてるんですが
これが なかなか 難しい。

買ってきた あの、青いたまごと
美味しい、濃い牛乳を使い、
一晩 浸してみたものの・・・・
う〜〜〜ん、前途遼遠

焼く前から なんとなく 失敗の予感





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いつもは バターを敷いた フライパンで焼くけど
軽井沢で食べたものが
耐熱皿の上に乗せて オーブンで焼いてた気がする・・・
やってみました〜〜
低めの温度で 少し長めに
うっすら 焼き色がついたところでだしてみたのが、これ

色も匂いもいいけど
卵が固まりすぎ〜〜〜っ
もっと トロ〜〜〜〜〜〜ンとしてたんだよな〜

味は 材料がいいから美味しいけど
これでは 違う 違う 違う・・・・

今度は もっと うまくつくるぞ〜〜





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それでも お皿に持って
メイプルシロップかければ それなりに美味、
ちょこっと 満足したのでした〜〜

今日は 変な写真と 失敗料理でした〜〜
これから 箱根へひとっ走り
買い物してきま〜〜〜す

え?! 箱根で何を買うかって?
明日 報告します






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posted by りふぉんママ at 06:21| Comment(2) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2014年08月29日

料理の素たち

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りふぉんママです〜〜

軽井沢のような朝じゃないですかぁ〜〜
すっかりお寝坊してしまい、大慌てっ
りふぉんの散歩の時間もなく
パパは 慌てて出勤

それでも〜〜
もちろん 一食入魂っ
朝から 豪華なご飯
軽井沢で仕入れてきた、食材で作りましたよ

・・・・・写真 とり損ねた
あまりに 急いでたもんで・・・・

軽井沢で購入したパン、
2種類のトマトに スティックブロッコリーを
バーニャカウダにつけて食べ
鹿肉のサラミ、チェダーチーズ
プルーンに桃・・・・・
もちろん 全部 軽井沢で買ってきたものです

ジャムやドレッシングも購入したので
当分 楽しみですなあ〜〜ふふふ


で、こちらが 昨日 追分の石田農園さんで
大人買いしてきた食材・・・
目の前が畑で
足りなくなると「ちょっと とってくるね〜」と
おばさんが チョッキン・・・・
とれたてをカゴにポイっ

あれもこれも
それも そっちも〜〜〜〜と よくばりが出て
結局 野菜と果物 合わせて 3箱

で・・・・しめて 4500円ほど
「え? 計算違いしてないですか?」
と 確認してしまったほど〜〜〜





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桃だって こんなに1箱
いい匂いが 車に充満・・・・幸せ〜〜





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生で 食べられるカボチャや丸ナス、
なかなか このあたりでは手に入らないものも・・・・
できれば 農園ごと 持って帰りたかった
あの 農園があれば 毎日 腕をふるいますっ(ウソ)





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葡萄の種類だって豊富・・・・
みたこともない、大きな葡萄〜〜
本当は 高級レストランに卸す予定だったみたいだけど
「お願い〜〜〜〜っ」と 拝み倒し
「内緒ね、私の独断で 譲ったげるっ」
「恩に着ます」
どんなに高いか、と思いきや、
「600円でいいわ」
え〜〜〜〜〜〜っ





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これは 青いたまご・・・
大きさも バラバラだけど ほんのり青い
わかりますか?
真ん中の大きいのは 普通のたまご
少し 青緑がかっているんですよ
「幸せの青いたまご」って 生産者の文字。

これで フレンチトーストを作るのだっ
(かなり こだわっております)

さて、この食材を無駄にしないように
大事に調理せねば〜〜〜
昨日の夜は サラダかぼちゃと丸ナスを
軽くグリルして バーニャカウダで食べました
美味、美味
素材の勝利ですね〜〜〜っ


・・・・・美味しかった・・・・と
幸せに浸っていたら・・・・ドボン・・・・
落とし穴が 夜中襲来〜〜っ

洗濯機が故障〜〜
げ〜〜〜っ
たくさん 洗濯ものがあるのにぃ〜〜
ま、涼しいし、夏物は なくてもいっか・・・
しかし、そういうわけにもいかん
早速 修理依頼だわさ
去年 買ったばかりなのにぃ〜〜





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posted by りふぉんママ at 07:59| Comment(3) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2014年08月11日

夏のランチタイム

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りふぉんママです〜〜

夏にお友達をお呼びして ランチするときは・・・
もちろん、なるべく 火を使う時間は短く、簡単に、ですな

テーブルセッティングも簡単に




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メインは 手打ちパスタ
意外と 労力もいらず、
茹で時間が短いので 夏は特にお薦め〜〜
・・・ですが・・・・
日本の夏には 合わないな〜〜と
今年、気付いたってわけで・・・

湿気ですよ
こねて 伸ばす・・・まではいいんだけども
冬と同じだと 生地がベタつきやすい
だから 夏は セモリナ粉を若干多め、
打ち粉も多めにして 調整しないと〜〜

イタリアは暑くても 湿気がないからな〜
すぐに 乾燥してくるから
パスタもくっつかない・・・

難しいもんだ





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庭の家庭菜園で とってきた夏野菜でソースを作り





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粉チーズとパン粉をたっぷり加えて
フリッタータ
これも 弱火で焼くから あまり暑くない
ふっくらの塩梅が難しい〜〜

これは ちょっと 固めの出来上がり〜〜





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オーブン料理・・・
豚ひれ肉とポテトのオーブン焼き

ローズマリーとオリーブイルに漬けておいて
一気に焼きあげます。
豚肉は 一度 フライパンで焼いておき、
ポテトも チンしておくと 早いです
オーブンも この時期、暑いからなあ〜〜

ま、でも 火の前で調理するよりマシかな・・・・


、というわけで 夏のランチ、完成〜〜
やっぱり 出来上がれば美味しいから
お家ご飯は・・・・どこよりも美味〜〜〜っ

・・・・さて・・・今夜は何にするか・・・




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posted by りふぉんママ at 08:13| Comment(4) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2014年08月09日

夏バテにはこれっ

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りふぉんママです〜〜

台風・・・・向かってきてますね
帰省ラッシュに影響が出るでしょうか。

りふぉん家地方は そうでなくても 海風が吹くので
台風のときは 庭木や車が 潮でベトベトになりますよ
あとで 十分 洗い流さないと 車も錆びてしまいます。

台風のせいか、
今朝は わりと涼しいですが、
湿気が凄い・・・・・
太陽ギラギラも厳しいけど
この湿気・・・・きつい・・・・

この時期は そろそろ 夏の疲れが出ます
今年は・・・これで 乗り切る作戦ですっ

甘酒っ

友人に教えてもらって 飲み始めました
もちろん ノンアルコール
冷やして飲むと なかなか美味しい
ちょっと 私には甘すぎるけど
「元気になる薬」と思えば・・・・ね

甘酒は「飲む点滴」と言われているほど、
必須アミノ酸が豊富な食品として 最近注目です。

今、飲んでいるのは こちらの3点
「飲み比べセット」
真ん中の黒米で作ったものは プチプチ感が面白い
甘さも控えめです。

さらっとしたのも美味しいし、
スムージーに入れてもいいし、
もちろんお湯割りにしても・・・・
生姜を加えても あっさりとして 美味っ

ぜひ、お試しあれ〜〜〜っ





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その道の専門家に聞いたら
栄養剤は ロイシン、イソロイシンが入っていることが重要
見てもわかるように 必須アミノ酸が豊富ですね〜〜

夏バテかしら・・・
体がだるくて・・・・と言う方
飲んでみてください。
ノンアルコールの甘酒か、確認してくださいね〜〜
私は 某通販で買ってます(笑)

だって・・・・重いんだも〜〜〜〜ん





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犬だって アミノ酸は必要
いろんな食品に入っているので 
バランスよく 摂取することが大事ですねえ

ラピちゃんとお散歩、
ネコさんに追いかけられて トラウマになってしまった道
「りふぉんと一緒に歩いて克服しよう」





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頑張って 歩けました
えらい、えらい〜〜〜っ
木陰で お散歩にちょうどいい道なので
「歩いてくれると助かる」とママさん

りふぉんも よく歩く道です
また一緒に歩こうねっ

台風の被害が出ないことを祈ります





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posted by りふぉんママ at 09:44| Comment(3) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2014年08月01日

自由自在

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りふぉんママです〜〜

・・・・・8月です
あ〜〜また 一個 歳をとってしまう・・・
時間よ・・・とまれ〜〜っ

・・・・せめて 忘れよう

今朝の散歩は5時
今夜は やっと散歩係が帰ってくるけど
やっぱり 朝の散歩のほうが楽。
夕方は・・・・ちょっと無理ですよね〜最近

そして もちろん 今朝も収穫
元気に よく育ちますなあ〜





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毎日、トマトとナスが こんなにとれても
料理が追いつかない〜〜〜ってわけで
最近、こう言う手に出てます。

新鮮なうちに
プチトマトはそのまま、月桂樹の葉を入れて
蓋をして 弱火で20分ほど火を入れます。
かき回してはダメ
水分が出て、トマトソースになってしまいます。
あくまで 原型のまま、月桂樹の香りをつけます。

本当は トマトだけ、煮ておいて
瓶詰めにしておいてもいいんだけど
そこまでの量はないから
ナスも一緒に入れて 煮ておきます





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蓋をしたまま 冷まして そのまま冷蔵庫で保存
これが 万能ベースになります。

このまま 塩コショウして 温野菜として食べてもよし
水とカレーを加えて 夏野菜のカレーやシチューに。
ご飯と炒めて 洋風チャーハンや リゾットに
素麺のトッピングにしても美味しいです

入れるのは月桂樹のみ、
塩も 出来上がってから 料理の段階でくわえることによって
余分な水分がでないので バリエーションが作りやすいです
しっかり 瓶詰めにして 保存すれば 日持ちします。

夏は 料理も暑くて おっくう。
こういうベースがあると 最低限の料理で
なんとかなるので 便利

無水鍋、staubが 大活躍です





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炒めたひき肉を加えて パスタソース
太めのパスタか、マカロニのおばけみたいなパスタでもOK
手打ちなら 太めのタリアテッレがいいでしょう

白ワインと、コンソメをちょっとくわえて
お好みの味にして パルメザンチーズで 塩味の調整





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こちらの方は トマトソースには興味がなく
近所のパン屋さんで売っている、
ワンコ用のパンをかじっています。




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posted by りふぉんママ at 06:08| Comment(4) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2014年07月22日

梅雨明けしたら

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僕、りふぉんです〜〜

僕んち地方、今日にも 梅雨明け・・・
朝から 暑いぜっ

で・・・・・ママは〜〜〜
朝7時から デッキで作業
梅雨明けしたら 梅の土用干しだっ

梅酢に漬けていた梅を
ペーパータオルで拭きながら
ザルに並べて 干します。





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でも〜〜ママ、今年はうかぬ顔・・・
「どしたの?」
「あまり いい出来じゃない」

今年は 梅もぎのときから
「今年はよくないな〜〜」と言っていたママ・・・
梅干し作りを何年もやっていると
なんとなく いい梅干しになるかどうか
青梅の段階で わかるんだって。

今年は 大雪もあったし、
春先の天候、気温、どうも 梅の生育によくなかったらしい

去年が良すぎたんだろう〜〜ってママ・・・
僕んちの こんな梅の木でも
毎年 違うんだから 農家は大変だね
その上、自然災害があったり、不作だったり
ママのがっかり度とは 全然違う・・・
ママが これだけ がっかりしているんだから
農家は それどころじゃない

自然相手の仕事って 大変なんだなあ〜〜

でもさ・・・大丈夫だよ
パパのお弁当に どんどん 入れればいいんだしさ。
梅干しの持つ力に 変わりはないよっ

ママは 固いものは
お米に入れて 一緒に炊いてしまう
一緒に混ぜれば ご飯全体に 梅の香り・・・
美味しいらしいよ〜〜

午前中干して 昼に ひっくり返して 夕方 取りこみ、
また 明日 同じように干す。
そして また 梅酢に漬けて 半年。
これは 来年の分だよ。
がんばれっ 梅干しっ





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昨日は みんなで お散歩にいったよ
ママが一緒だったから 遠くまで〜〜
パパが「こんなに遠くまでいったことないよ」って。
たまには 本当のお散歩をパパに教えなくちゃ





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え〜〜〜〜っ ここ、降りるの?
大丈夫だよ、パパ、ゆっくりね
踏み外さないようにね・・・・

僕は ちゃんと 横を一緒に降りれるよ
先に 一人で 行っちゃいけないって 
ママに言われてるんだ

たくさん歩きました〜〜ゼィゼィ





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散歩あがりの一杯をみんなで飲んで
夕飯まで 昼寝〜〜っ

今日は 梅干しの見張り番の僕・・・・
カラスやネコに 取られないようにしなければ〜〜





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posted by りふぉんママ at 08:45| Comment(3) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2014年07月13日

イタリアンな週末

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りふぉんママです〜〜

週末はイタリアン、
我が家のルールでございます。
パパもいないし、
らいと君も来れなかったけど〜〜
作るのだっ イタリアン

この間、美味しかった ラザニア、
一人なので 小さめに作ってみましょう

トマトソースを作って 
セモリナ粉とたまごで生地を練る
寝かせている間に お湯を沸かして
生地を伸ばして 器の大きさにカット
1枚ずつ 1分ほど 茹でて
器に トマトソースと交互に重ねていきます





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上に チーズをたっぷり
この チーズを ちょっと奮発して
美味しいものにすると うまみがアップ
我が家は マリボーチーズを使います〜

これで 完成、
あとは 200度のオーブンで 30分





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できあがり〜〜
これで 100gの生地分の ラザニアです
一人だと・・・全部は食べられないな
翌日も チーズを足して チンすると美味しいから
残しておきます





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りふぉんには 砂肝ジャーキー
梅ジュース(炭酸割り)と いただきます

手打ちパスタは 美味っ





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生地の半分は タリアテッレにカット
小麦粉を多めにふって
しばらく 乾かして 密閉容器に保存します。





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ふふふ・・・・夜は もちろん タリアテッレ
こちらも 大好き〜〜〜っ
おろしたチーズをたっぷりかけて いただきます





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せまい所に入りこんで
じ〜〜〜〜〜〜っと 見つめる目・・・・
夕飯に パスタ、少し 入ってたでしょ
同じものだよっ

「ラザニアはくれなかった・・・・」
そっちかいっ





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posted by りふぉんママ at 09:42| Comment(5) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする

2014年06月22日

シソ漬けから1週間

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雨の日曜日、
今日も ちょこっと仕事なので サクっといきます


先週、梅干しのシソ漬けして 一週間
この行程からは 冷蔵庫保管になってます。
これが・・・大量にできない理由

冷蔵庫にいれる理由は ズバリ カビ
どうしても 気温が高いので カビる率が高い。
せっかく漬けても 全滅してしまうことがあるので
冷蔵庫保存が 安全なのです。

大量の梅干しが 冷蔵庫を占拠していて・・・う〜〜む

あと一ヶ月、この状態
ま、そのあとも・・・・・なんだけどね

美味しいものを作るには え〜〜〜んやこ〜〜ら





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パパがいないので
ゆっくり 朝ごはんの朝・・・・
宅急便・・・・8時にきたっ  もう〜〜〜っ

大好きな 生ハムとレッド玉ねぎのサラダ
シナモンロール、そして イタリアのチーズ
それに・・・・ビワ
・・・・うまっ





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宅急便で 届いたものは・・・
衝動買いした、肉球の型
チョコレート型なんだろうけど ケーキでもいける?
ちょっと 小さめ・・・

でも これで 氷を作ろうと思ってるんですよね、ふふふ





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そうそう〜〜
こちらの方の 肉球・・・・
開きになって 休憩中ですか?

今夜は 鯵の開きにでもするかね〜〜





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posted by りふぉんママ at 09:34| Comment(3) | TrackBack(0) | 料理 | 更新情報をチェックする
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